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RECETTE DE B. et D. TRUPHEMUS

Lapin en tapenade

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 lapin coupé en morceaux, 4 oignons, 1 l de vin blanc, 200 g de tapenade, 500 g de champignons de Paris.

Ciseler les oignons et les faire rissoler.
Faire sauter le lapin.
Ajouter les oignons au lapin.
Emincer les champignons et les faire cuire à blanc pendant 5 minutes.
Mouiller le lapin avec le vin blanc.
Saler, poivrer, ajouter du thym.
Faire cuire au fait-tout 20 minutes.
Ajouter les champignons et leur jus de cuisson.
Faire cuire le tout 5 minutes.
Lier la sauce avec la tapenade.

Recette proposée par Bernard et Didier Truphémus Auberge de la Clue à Plaisians

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