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L’Olive Noire de Nyons

Le territoire :

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) de l’Olive noire de Nyons se situe dans les Baronnies : un territoire chargé d’histoire à cheval sur le Sud Drôme et le Nord Vaucluse, entre Provence et Pré-Alpes ... un petit coin de Paradis.
-Les Baronnies se caractérisent par un relief escarpé qui apporte une mosaïque de microclimats et protège du Mistral,
-une région sèche où les pluies tombent principalement au printemps et à l’automne, souvent sous forme d’orages,
-un ensoleillement exceptionnel avec plus de 2700 heures de soleil par an une grande luminosité et une limpidité de l’air.
Ces conditions idéales ont permis une implantation de l’olivier qui remonte à plus de 2 000 ans.

La TANCHE : une perle noire

Variété exclusive du territoire des Baronnies (98 % du verger), la Tanche ne se trouve que dans cette petite zone du Sud de la France.
C’est une variété dite « à double fin », préparée pour la table en noir ou transformée en une huile douce et fine aux arômes de noisette et de pomme.

Caractéristiques agronomiques

Zones de culture : Sud Drôme / Nord Vaucluse Arbre : hauteur moyenne de 4 à 6 m, port dressé, forme boule ou champignon Tolérance de l’arbre et du fruit au gel, à la sécheresse, au calcaire et au vent

Développement
Epoque de floraison tardive : début juin
Epoque de véraison : début octobre (très étalée)
Date de récolte : fin novembre à fin janvier
Couleur lors de la récolte : noire (parfois tournante pour l’huile) et pruinée ; généralement ridées principale caractéristique de la Tanche due à la sécheresse de l’air et aux premiers gels.
Entrée en production : 5 à 7 ans
Productivité : moyenne de 10 à 15 kg par arbre
Rendement en huile : élevée, de 20 à 25 %
Régularité de la production : alternance marquée

L’AOP Nyons en quelques chiffres :

• 53 communes
• 1300 hectares d’olivier
• 260 000 oliviers
• 1 000 producteurs
• 8 moulins
• 40 confiseurs

Les olives et l’huile d’olive de Nyons sont reconnues en A.O.P depuis 1997.

Pour plus de renseignements :
Syndicat de l’olive noire de Nyons et des Baronnies
BP9 26111 NYONS Cedex
Tel : 04 75 27 41 02
Email : olive.nyonsaoc@orange.fr
Site : nyons-aoc.com ou www.secret-olive.com

Merci à l’AFIDOL Rhône-Alpes - 40 place de la Libération - 26110 Nyons pour les informations sur l’AOP de l’olive noire de Nyons.

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